“Il grande vino è un’opera d’arte in evoluzione, mai definitivamente fissata.

La sua finalità è di essere bevuto e di sparire insieme al piacere che procura.

E’ sufficiente che voi possediate abbastanza bottiglie nella vostra cantina per i giorni della vecchiaia,

ed esso acquista per voi l’intemporalità della scultura e della pittura o la disponibilità

ripetitiva della musica e della poesia”